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薇菜人工种植技术(二)

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采收与加工:

百人牛牛技巧  1.采收:薇菜种植一般当年不采收,至第二年才开始采收。当年嫩叶叶柄长至20厘米~25厘米时就应采收,否则叶基部纤维化,商品价值低。采收时,每采一次留下1~2株粗壮苗作种,以确保来年持续丰产。每年可采收2~3次。采摘后要及时用布盖上遮光,以防止老化。

 2.加工:应做到当天采收当天加工,一般放置不宜超过12个小时,否则会老化。加工时,先去掉杂草、泥土、老根,并用清水洗净,再按照一烫四翻、七晒七揉的工序进行加工处理。 

(1)一烫四翻:即将锅里的水煮开后,放入鲜薇菜烫一次,时间2分钟,在此时间内将薇菜翻动四次,以保证杀生均匀,并及时起锅晒烤。

 (2)七晒七揉:即进行七次晒烤和七次揉搓。当晒烤至水分略干时进行第一次揉搓,这次力度宜适当轻些,以避免搓破薇菜。以后每间隔1个小时揉搓一次,力度逐渐加大,最后制成富有光泽、弹性、透明、干爽且有花纹的成品薇菜。

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